从吃饱到吃好的转变成功，大包装的麻辣食品越来越少，尤其是80克以上包装的产品不断下滑，而以30克每份的小包装以及8—20克的包装中畅销的是16克包装备受商家欢迎，在重量一样的前提下消费者和商家都看重味道，味道成为消费者重复购买的关键，也未有口味是消费者的必选。麻辣面制品下滑的60%份额均被小包装每份20克以内麻辣食品代替，这已是事实，这之中味道好的畅销产品销售速度极快，无论是在学校周边还是超市均可购买到口味较好的麻辣食品，这远比麻辣面制品强多了，也是味道好的食品备受推崇的原因。如果味道一般的麻辣食品多也就是在市场上溜一圈，而味道好的食品将不断获得市场机会畅销不止，这是消费者对口味的认可。

口味的好坏就成为麻辣食品在市场上的生命力，而不是一些大企业投入极大可是经过长达七八年的时间也很难在市场上立足脚跟，关键在于消费者认可的口味研发需要一段时间，可以证明产品生命力的关键在于研发的产品能不能满足消费者的需要，这也导致一些盲目研发的产品昙花一现的事实。唯有满足消费者认可的口味才是麻辣食品的未来，也唯有这样才能实现麻辣风味的健康美味。

麻辣休闲肉素结合将轮番上市

一些以牛肉和蛋白肉组合在市场上获得成功，独具特色的口感成为消费者重复购买的原因，尤其是蛋白肉与牛肉的口感组合，这不能不说是消费者的趋势才是真正检验市场需求的关键。无论香菇鸡丁还是香菇鸡爪都将呈现香菇独特的口感成为消费认可的奇迹，这给麻辣食品发展增加了新的因素，依次诞生的香菇牛肉、香菇排骨、香菇鸭肉、香菇兔肉等等在一些局部市场备受消费者欢迎。当前市场上的香菇肉类的唯有不足是香菇不能具有肉的味道，这给这类产品的销售带来了技术瓶颈，其次是辣味不能持续，这两方面成为当前市场上产品的不足，成都乐客食品技术开发有限公司针对这方面进行了深度研究，完整补充了市场上产品的缺陷，这为香菇肉类产品发展开了先河。豆豆鸡以豌豆独特的口感和淡淡的鸡肉香味不断演变肉素结合的奇迹，尤其是一些吃过这类产品的人总是恋恋不忘。

休闲蔬菜成为麻辣风味新主角

麻辣风味发展的新动向在于蔬菜制品的深加工，一些诸如香辣金针菇、山椒土豆片、麻辣藕片、烧烤杏鲍菇、香辣竹笋、麻辣萝卜、香辣莴笋、山椒白菜、麻辣菜丝、香辣魔芋丝、麻辣豆芽等等无一不是麻辣休闲食品的新趋势，均出现年产值从几万到几千万几个亿的事实，这也就出现了休闲蔬菜麻辣风味化。如麻辣豆芽一经上市便在少数地区畅销让诸多客户刮目相看，不得不让人看到当年香辣金针菇的成长过程，唯有的关键是经得起消费者和竞争对手的检验和考验才能立足于麻辣豆芽行业。

目前蔬菜制品的市场已经分割了5%的麻辣面制品的市场，每年将在不断增长，尤其是一些地区完全超过麻辣面制品的销售态势，无论是单一品牌还是整体行业对于休闲蔬菜制品的发展均不可小看，这将带动麻辣食品丰富的需求状态。休闲蔬菜持续健康的发展，将在5年左右会出现腾飞的态势，将会成为麻辣食品的新主角。